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Particular こだわり

入り口イメージ画像

オープンカウンターの中、
LIVE感を味わって頂きながら、
お鮨と天麩羅のコースを味わって頂きます。
赤シャリのお鮨、薄衣の天麩羅と相性の良いナチュールワインや日本酒をご用意しました。

大切な方と大切なお食事の時間を演出。
そんな隠れ家空間でのお時間をお楽しみください。

「梛」という店名は「良縁」「穏やかな人生」という意味があり、お店のロゴも「結ぶ」を表現したものにしました。
当店にて出逢う人と人が結ばれて、そこで深まるご縁を大切にできますように。

お鮨は料理長が厳選した季節の食材と、女性でも召し上がって頂きやすい薄衣の天麩羅。
広島牛は炭火焼や御出汁料理に加えて
小鉢やお椀を提供するコースとなりますが、
コースも2通りありますので、
予算やシーンに合わせてお好みのものをお選びください。
料理長がひと手間ふた手間かけて握る
鮨の数々を味わう度に、口福なひとときを
満喫して頂けます。

調理のイメージ画像

Message

調理学校を卒業後、大阪の和食料理店にて5年間修行後、ホテルオークラ神戸の副料理長や広島エアポートホテルの料理長をつとめ、ホテルグランヴィア広島の和食の総括料理長に。
料理は仕込みから心を込めて丁寧に。一つの食材を余すことなく使うように心がけ、何より「食」を通じてお客様に喜んで頂けることを一番に。
梛では、旬の魚介や野菜をメインとしてコースをご提供させていただきます。
皆様にお会いできること、楽しみにお待ちしています。

料理長徳本 光

Course コース

14,000 yen Course
14,000円コース
  • 乾物
  • 前菜
  • 焼物
  • 天麩羅
  • 握り鮨
  • 〆物
  • 水物
12,000 yen Course
12,000円コース
  • 乾物
  • 前菜
  • 天麩羅
  • 握り鮨
  • 〆物
  • 水物

Drink お飲み物

Sake 日本酒(グラス)

  • 亜麻猫 直汲み純米酒新政酒造(秋田) 伝統を重んじつつ革新的なアプローチで、次々と新しい日本酒を生み出している注目の蔵元。酸味と旨味のバランスが良く揚げ物との相性抜群。
    700円
  • 田中六五純米白糸酒造(福岡) 山田錦の産地糸島で、昔ながらのハネ木搾りという上槽法でやさしく搾った、究極の食中酒。
    600円

Sake 日本酒(1合)

  • にいだしぜんしゅ純米原酒仁井田本家(福島) 無農薬米を使用し、生酛造りの四段仕込み。琥珀色のとろりとした飲み心地でからだにやさしく力強い味わいです。
    1,000円
  • 風の森純米山田錦807油長酒造(奈良) 80%精米ならではの、フルボリュームの味わいと独特の酸味がバランスよく調和している食中酒
    1,000円
  • 三千盛純米ドライ超辛口三千盛(岐阜) 旨味と酸味のバランスが良く、後味は爽やかでキレがあります。和食やお鮨との相性抜群。
    900円
  • 亀齢純米入魂黄ラベル生原酒亀齢酒造(広島) ふくよかに旨味がふくらみ、じわりとくる辛口。きれいな後味で食事を引き立てる食中酒。
    900円

Shochu 焼酎(グラス)

  • 「米」吟香鳥飼鳥飼酒造(熊本) 魅惑の吟醸香が素晴らしく、トロピカルフルーツのような優しい香りと柔らかな味わいが特徴の米焼酎の傑作
    1,100円
  • 「酒粕」獺祭焼酎39度旭酒造(山口) 獺祭の大吟醸粕を減圧にて蒸留したお酒。高貴な日本酒を思わせるフルーティな香り。
    2,000円
  • 「芋」森伊蔵森伊蔵酒造(鹿児島) まろやかで旨味のある味わいと洗練された風味のある昔ながらの「かめ壺仕込み」の芋焼酎。風味バランスに優れた極上品。
    2,000円
  • 「芋」萬膳 万膳酒造(鹿児島) 木樽蒸留で木香の余韻が優しく、柔らかな口当たり
    900円
  • 「芋」月の中 岩倉酒造場(宮崎) アルコール感がなく後味のキレの良い絶品。ホッとする味わい。
    800円
  • 「麦」一粒の麦 西酒造(鹿児島) 上品で軽快な香りと飲み応え十分の芳醇な味わい。麦焼酎の魅力を存分に詰め込んだ一本。
    600円
  • 「麦」麦冠 情け嶋 (八丈島) ほんのり甘く柔らかな口当たり。個性ある麦の風味が抜群に美味。
    600円

Beer ビール(中瓶)

  • サッポロラガー赤星
    800円
  • キリン一番搾り
    700円

Champagne プレミアム白ワイン

  • ローランペリエ・ハーフボトル
    7,000円
  • ルイ・ロデレールコレクション
    14,000円
  • エグリ・ウーリエ・
    トラディション・グランクリュ
    20,000円
  • ペリエジュエ・ベルエポック
    50,000円
  • ピュリニーモンラッシェ(白ワイン)
    20,000円

Sparkling スパークリング

  • 嘉yoshiスパークリングシャルドネ高畠ワイナリー(山形)
    250ml 1,500円
    Bottle 4,000円

White Wine 白ワイン

  • ルー・デュモン ブルゴーニュブラン2020 華やかなで品のある香り立ち。ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエに認められた気鋭の醸造家、仲田晃司氏が造り手。
    Glass 1,300円
    Bottle 8,000円
  • 高畠ワイナリークラシック シャルドネ2022(山形) 華やかな柑橘系の香りと爽快なフルーツ感が特徴
    Glass 1,100円
    Bottle 4,500円

Red Wine 赤ワイン

  • メルローたかやしろたかやしろファーム&ワイナリー(長野) ロシアの日本大使館にも納入された赤ワイン。酸は柔らかくタンニンのバランスも良く和食全般に相性良し。
    Glass 1,000円
    Bottle 4,000円
  • キャンベルアーリー(ロゼ)都農ワイン(宮崎) イギリス詩「ワインレポート」において「最もエキサイティングなワイン100選」に選出。爽やかな後味が素晴らしく、海外でも高評価の一本。
    Glass 900円
    Bottle 3,800円

Whisky ウイスキー

  • イチローズモルト
    ベンチャーウィスキー(埼玉) 国産ウィスキーの中でも希少性があり、個性豊かでまろやかなジャパニーズウィスキー。ヨーロッパや北米を中心に高い評価を受けている。
    1,300円〜

Non Alcohol ノンアルコール

  • 「スパークリング」
    デュク・ドゥ・モンターニュ(ベルギー) 通常のスパークリングと同じ製法で造られる本格派ワインテイスト飲料。ベルギー大使館公式推奨。食事を邪魔しないスッキリとした味わい。
    200ml 1,200円
    Bottle 3,500円
  • ノンアルコールビール
    600円
  • 烏龍茶 ジンジャーエール
    400円

Information 店舗情報

  • 〒730-0033 広島県広島市中区堀川町1-15 ざくろビル4階
  • 営業時間/16:00〜22:00
  • 定休日/日曜・祝日
  • 当店は完全予約制となっております。 ご予約は前日までにお願いします。 ※電子タバコ可
  • 席数
    カウンター10席
    ※6名様以上で貸し切りも可
    支払い方法
    現金・カード可(VISA・Master・AMEX・Diners)
    電子マネー不可
    QRコード決済不可
アクセス
仏壇通りファミリーマートさんの向かい、
ざくろビル4階です。
胡町駅から徒歩5分の場所にございます。